Es imprescindible, todos lo sabemos, pero muchas veces cometemos los mismos errores a la hora de limpiar o lavar todo lo que hemos utilizado en nuestras recetas. En repostería.casa te damos los mejores consejos para hacerlo correctamente.

Limpieza (utensilios y vajilla)

Los puntos importantes sobre cómo lavar la vajilla y los utensilios de cocina varían según el material.
En esta sección se explica el método de lavado de cada material.
No sólo hay que lavar bien el interior de los platos que entran en contacto con los alimentos, sino también el exterior y los fondos.

Método correcto para lavar las tablas de cortar

Si utiliza una tabla de cortar sucia al cocinar, la contaminación bacteriana se extenderá de la tabla de cortar a los alimentos.
Debe lavar correctamente las tablas de cortar que haya terminado de utilizar para evitar este tipo de contaminación secundaria.

Cuando una tabla de cortar es vieja, inevitablemente se dañará con marcas de cuchillo.
De hecho, la suciedad se introduce en las marcas de los cuchillos y las bacterias tienden a multiplicarse, por lo que eliminar la suciedad y las bacterias del interior de las marcas de los cuchillos es de suma importancia.

El procedimiento es el siguiente:

Eliminación de la suciedad

Aplique detergente y frote bien con un cepillo limpio para limpiar y eliminar las manchas de aceite y la suciedad que se haya introducido en las marcas de cuchillo.

Aclarar

Aclare bien el detergente con agua o agua caliente. En particular, aclare hasta que desaparezca cualquier resto de suciedad si ha utilizado un limpiador.
Si quedan restos de suciedad o ingredientes del detergente, la siguiente esterilización no tendrá éxito.

Esterilización

Esterilice con agua caliente o con lejía antibacteriana (hipoclorito de sodio: siga el uso indicado en la etiqueta).
Si no dispone de un recipiente para lavar lo suficientemente grande como para que quepa la tabla de cortar, deberá cubrir la parte que no esté cubierta por el líquido con un paño para asegurarse de que la lejía llegue a toda la tabla.
Últimamente, también parece haber un tipo de lejía que se puede rociar directamente.

Secado

Deje que se seque bien (pase un paño limpio para que se seque rápidamente). Dejar que se seque a la luz del sol es ideal, ya que el olor de la lejía desaparecerá y la luz ultravioleta también tiene un efecto esterilizador, pero hay que tener cuidado, ya que grandes cantidades de polvo, lluvia y excrementos de pájaros tendrán el efecto contrario.

Almacenamiento

Tras el secado, guarde las tablas de cortar en un lugar seco.

Claves para lavar la vajilla

Lavar inmediatamente

Si pones la vajilla sucia en el fregadero o en el lavadero y la dejas durante mucho tiempo, las bacterias se multiplicarán rápidamente porque hay suciedad en la vajilla.
Para minimizar los nutrientes para las bacterias, elimine la suciedad de los platos usados rápidamente con agua caliente o con agua sin ponerlos directamente en un recipiente para lavar antes de ponerlos en la solución de detergente.

No deje nada de suciedad

La suciedad de los platos que no se han lavado correctamente es una fuente de nutrientes para las bacterias. Tome medidas para eliminar también la suciedad acumulada.

Aclare con cuidado

Aclare bien el detergente.
El detergente tiende a quedarse sobre todo en invierno, por lo que debe utilizar agua caliente.

Secado correcto

Es difícil que las bacterias se multipliquen cuando la vajilla está seca, por lo que la clave es secarla completamente.
Mucha gente utiliza un escurridor para secar los platos, pero a veces aparecen manchas negras (moho) en el escurridor.
El escurridor también debe lavarse con cuidado y mantenerse limpio.
También hay que cambiar los paños de cocina con frecuencia y utilizar unos que estén limpios y secos.

Almacenamiento de la vajilla

Después de secar los platos por completo, guárdelos en un armario con puerta para que no se cubran de polvo.